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等杀好牛,沐晚晴开始安排活计,牛骨熬汤,加入不少料,汤炖的奶白。
牛腱子落成一块块,拿来卤牛肉。
配料很齐全,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香等等装入一个纱袋,牛肉煮一会儿,去掉血水后捞出洗净表面浮沫。
再准备一个大锅,放入牛肉和调料包大火煮开,再转小火慢慢的炖。
她叮嘱伙夫,“看着火,等香味出来了叫我。”
“好的。”
沐晚晴将泡出血水的眼肉和上脑挑出来,顺着纹路切成手指大小的肉块,加入特制的五香粉,盐,姜片,料酒腌制,反反复复的搓揉,方便入味。
之后,就放置一边,这要入味了才能做牛肉粒。
她又挑了一部分牛肉清洗,手指向一个黑衣侍卫,“来,帮我剁成黄豆大小。”
黑衣侍卫二话不说拿起菜刀哐哐的剁肉,不一会儿就照
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